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Les Dancong (chinois : 单丛) sont des oolongs (thés semi-fermentés) caractéristiques d'une petite région de la province du Guangdong: la zone de Chaoshan. Cette petite région, entre mer et montagne, ne produit et ne consomme qu'un type de thé : les Dancong. Ces oolongs sont produits dans les monts Fenghuang (凤凰) ou à Chaozhou (潮州). Peu d'amateurs de thés chinois ont eu la chance de goûter à ce thé dont la production reste limité. Les Dancong sont réputés pour la complexité et l'intensité de ses notes aromatiques. Ce sont des thés dont on tire facilement une dizaine d'infusions, différentes à chaque fois. Les meilleurs des Dancong se distinguent par leur huigan puissant, long et sucré.

Quel thé choisir ?
Les Dancong sont des thés sublimes dans lequel le fruit prédomine et les notes fraîches et florales. Mais c'est aussi une impression de complexité où se mêle parfois abricots mûrs, fleurs blanches, parfum d'orchidée, notes de musc ou de pain chaud. Les Dancong sont des thés extraordinaires que tout amateur de thés chinois doit avoir goûté au moins une fois. Et généralement, lorsqu'on y goûte une fois, on y revient régulièrement.

Conseil de préparation
Les Dancong sont des thés simples à préparer dès lors que l'on utilise la méthode du Gongfu Cha. Pour apprécier toute la palette aromatique de ces thés, il est important de fortement les doser (entre 5 et 8 grammes par théière/gaiwan/zhong). La première infusion devra être très brève, les suivantes légèrement plus longues. Avec un peu d'expérience, en apprenant à connaître vos thés, vous pourrez tirer plus d'une dizaine d'infusions de vos Dancongs.

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