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Le Bi Luo Chun (chinois : 碧螺春, Bì Luó Chūn) est l'un des thés verts les plus appréciés en Chine. Son nom, signifie L'escargot vert du printemps. Il vient de la forme de ses feuilles qui lorsqu'elles sont chauffées se recroquevillent et prennent l'apparence de petits escargots verts sans coquille. Notre fournisseur est établi à Suzhou et cultive ses thés verts sur les versants des monts Dongting (洞庭), au bord du grand lac Taihu à l'ouest de Suzhou . Produisant cette unique variété depuis 1958.

Caractéristiques aromatiques
C'est un thé délicat surtout caractérisé par des notes de noix fraîches. D'algues et d'épinards lorsque les infusions se prolongent.

Quel thé choisir ?
Les qualités sont organisées selon deux critères : la période de récolte et les grades. Il existe deux périodes de récolte : la plus courte et celle qui offre les meilleurs thés est appelée Ming Qian, la seconde qui offre des thés moins onéreux est appelée Yu Qian. Nous employons en association avec notre producteur trois grades de qualité (par ordre du meilleur au moins bon) : Grand Cru > Grade 1 > Grade 2. Les Grands Crus sont récoltés sur les meilleures parcelles, et offriront une plus grande longueur et complexité aromatique.

Conseil de préparation
Vous trouverez sur la boîte du thé une étiquette en français vous donnant nos recommandations d'usage. Pour ce thé, utilisez une eau à 80°C et laisser infuser 2 minutes environ dans un gaiwan en porcelaine ou un grand verre transparent.

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