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Le Anji Bai Cha (chinois : 安吉白茶 ; ānjí bái chá) est un thé vert dont l'histoire ancienne remonte au 9ème siècle. Il est caractérisé par des feuilles fines presques identiques à des aiguilles de pin. Nos thés sont certifiés bios et bénéficient d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Ils sont produits par un cultivateur installé à Huzhou, la ville où l'on trouve les plus belles qualités d'Anji Bai Cha.

Caractéristiques aromatiques
Le Anji Bai Cha est un thé rare et raffiné qui mérite qu'on soit au calme pour apprécier toute la délicatesse de son bouquet aromatique. C'est un thé suave, beurré, avec des notes végétales d'asperges, de haricots ou de noix fraîches. L'ensemble est soutenu par l'impression d'un remarquable équilibre.

Quel thé choisir ?
Notre gamme d'Anji Bai Cha est organisée en trois qualités : les deux premières (Grade 2 puis Grade 1) correspondent à la période Yu Qian. C'est la seconde cueillette de l'année. Elle offre des thés plus abordables et d'excellente qualité. Les thés de Grade 1 sont cueillis sur de meilleures parcelles que les Grade 2: altitude plus élevés, meilleure exposition, qualité supérieure du sol. Nos Grands Crus sont cueillis durant la période dite Ming Qian. C'est la cueillette la plus recherchée car elle offre des thés remarquables de densité aromatique. Parce que la demande est forte pour ces thés et la production très limitée durant cette courte période de cueillette, les prix sont plus élevés.

Conseil de préparation
Vous trouverez sur la boîte du thé une étiquette en français vous donnant nos recommandations d'usage. Pour ce thé, utilisez une eau à 80°C et laisser infuser 2 minutes environ dans un gaiwan en porcelaine ou un grand verre transparent.

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