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Shui Xian

Shui Xian

Le thé Shui Xian (chinois : 水仙 ; Thé de Narcisse ) est un des grands wulongs cultivés dans les monts Wuyi. On le qualifie de Thés de Roche car il pousse sur un substrat très pauvre, principalement composé de pierres, de lychens et d'herbes rases.


Caractéristiques aromatiques

La première des caractéristiques des Shui Xian est sa forte torréfaction, c'est d'ailleurs le plus sombre des thés de roche. Les notes de torréfaction sont typiquement la châtaigne, le cacao ou le chocolat. Les qualités supérieures de Shui Xian laissent entrevoir une très belle minéralité où l'on perçoit le silex ou la pierre à fusil. Viennent ensuite des notes de banane, de mangues et de vanille. La liqueur est bien structuré par sa minéralité, la longueur en bouche très présente.


Quel thé choisir ?

Nous vous proposons trois qualités de Shui Xian. La moins chère est une production du Fujian, aux abords des monts Wuyi. Ce thé permet d'approcher la qualité des thés de roche pour un prix bien moindre. En revanche, la minéralité n'est pas aussi prononcé et la torréfaction est plus importante. Notre second et troisième prix sont des beaux Shui Xian cultivés à Wuyi Shan, dont la minéralité est bien affirmée. La torréfaction est plus travaillée sur le Grand Cru, laissant plus de place aux fruits. Les deux étant quoiqu'il en soit excellents.


Conseil de préparation

Les Shui Xian, comme tous les thés de roche, nécessitent un dosage important pour se révéler. Nous ne recommandons pas moins de 5 à 6 grammes par infusion, dans une eau de source neutre, à 90-95°C. La première infusion pourra durer 20 secondes, à chaque nouvelle infusion patientez un peu plus.

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