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Rou Gui

Rou Gui

Le Rou Gui (chinois : 肉桂) dont le nom signifie "Cannelle" est produit dans le nord du Fujian, dans le terroir rocailleux des monts Wuyi. Le Rou Gui le plus récent des grands thés de roche chinois.


Caractéristiques aromatiques

Moins connu que le Da Hong Pao ou que le très populaire Shui Xian, le Rou Gui possède une palette aromatique tout à fait intéressante et distinctive. Sa popularité tend d'ailleurs à croître au détriment du Shui Xian. Le Rou Gui pousse sur des sols très pauvres et rocailleux, c'est pourquoi il est parfois aussi appelé Thé de Roches (de même que d'autres thés de Wuyi). Il partage avec tous les thés de roches un coeur aromatique minéral assez marqué qui vient du substrat sur lequel il pousse. On peut aussi relever des notes de poires et de pommes, de noix et de noisettes, de cannelle bien sûr et de fruits mûrs. On relève aussi des notes typiques de cacao et de chocolat liés à la torréfaction du thé. Mais parce que nos thés sont de qualité, ces notes ne sont jamais étouffantes.


Conseil de préparation

Le Rou Gui doit être bu selon méthode du Gong Fu Cha. C'est un thé qui par ailleurs doit être fortement dosé. Remplissez au 2/3 votre gaiwan ou votre théière, autrement le thé pourrait sembler plat. Effectuez ensuite de nombreuses infusions courtes en commençant une première infusion entre 5 et 15 secondes suivant vos goûts. Le Rou Gui supportera 6 à 7 belles infusions.

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