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Da Hong Pao

Da Hong Pao

Le Da Hong Pao (chinois : 大红袍) est aussi appelé Grande Robe Rouge. Il tire son nom d'une légende de la dynastie Ming selon laquelle la mère d'un des empereurs aurait été guérie après avoir bu du Da Hong Pao. En remerciement, l'empereur aurait expédié quatre robes rouges pour vêtir ces arbres à thés. Aujourd'hui, le Da Hong Pao est considéré comme l'un des plus grands thés chinois. Il appartient à la catégorie des Yan Cha, ces thés de roches très minéraux qui sont produit dans les monts Wuyi (Wuyishan).


Caractéristiques aromatiques

Le meilleur de nos Da Hong Pao, le Grand Cru, est celui qui exprime le mieux les caractéristiques aromatiques des Da Hong Pao: une grande minéralité, mais sans accreté, des notes de lychens, de sucre roux, une torréfaction parfaitement maîtrisée qui fait que les notes de cacao et de chocolat sont présentes mais sans jamais l'emporter. Les Grade 1 s'en approchent pour un prix moindre et sont intéressants pour s'initier à ce type de thé.


Quel thé choisir ?

Bien sûr, tout dépendra de votre budget. Si vous souhaitez vraiment témoigner de la minéralité des Yan Cha (thés de roche), alors choisissez le Grand Cru. Si vous recherchez plutôt le cacao, le caramel et le chocolat, alors choisissez l'un des autres Da Hong Pao qui sont plus fortement torréfiés.


Conseil de préparation

Le Da Hong Pao doit être bu selon méthode du Gong Fu Cha. C'est un thé qui par ailleurs doit être fortement dosé. Remplissez au 2/3 votre gaiwan ou votre théière, autrement le thé pourrait sembler plat. Effectuez ensuite de nombreuses infusions courtes en commençant une première infusion entre 5 et 15 secondes suivant vos goûts.

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