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Tie Guan Yin

Tie Guan Yin

Le Tie Guan Yin (chinois : 铁观音 ; tiě guān yīn) est un thé de type Wulong, extrêmement populaire en Chine. Son nom signifie le Guan Yin de Fer.

Guan Yin est l'équivalent chinois du Boddhisatva indien, divinité androgyne mais souvent représentée sous les traits d'une femme, c'est la déesse de la miséricorde. Elle occupe une place centrale dans le panthéon du bouddhisme chinois. Plusieurs légendes racontent l'origine du Tie Guan Yin. L'une d'elles veut que le premier plant de Tie Guan Yin ait été offert par Guan Yin à un pauvre agriculteur. Celui-ci remis à neuf un vieux temple consacré à la déesse et qui menaçait de s'écrouler. En remerciement, la déesse lui apparut une nuit pour lui indiquer l'emplacement d'un trésor : le Tie Guan Yin. Le mot Fer vient de l'aspect oxydé des feuilles de ce thé après le processus de fermentation.

Le Tie Guan Yin est un Wulong dont il existe plusieurs variétés, certaines très faiblement fermentées, d'autres beaucoup plus. Sur Theschinois.com, vous trouverez principalement la variété dite Anxi Tie Guan Yin (le Tie Guan Yin de la région d'Anxi). C'est la variété la plus faiblement fermentée (autour de 10%). Par cet aspect, il pourrait passer pour un thé vert. Le Tie Guan Yin est un thé fleuri, aux notes de miel. Il est très désaltérant et facile à boire. Pour une première dégustation de thés chinois, c'est un thé idéal.

Comme la plupart des Wu Long, le Tie Guan Yin se boit selon la méthode du Gong Fu Cha : dans une petite théière, en augmentant progressivement les temps d'infusion. Le Tie Guan Yin peut supporter quatre à cinq infusions.

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