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Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kui

Le nom du Tai Ping Hou Kui (chinois: 太平猴魁) peut se traduire par Roi Singe de Taiping (village désormais rattaché à la ville de Huangshan). Selon la légende, le cultivar Shi Da Ye qui donne ce thé pousse sur les pentes escarpées des Monts Huang. Sur ces pentes si abruptes, des singes auraient été dressés pour cueillir le thé et le hommes. En réalité, le nom du thé ne tient qu'à la contraction du nom du premier producteur et du village à l'origine de la production (la commune de Houkeng où nous trouvons encore aujourd'hui notre sélection). Les arbres sont de petites tailles mais donnant de grandes feuilles pouvant excéder 10 centimètres.

Caractéristiques aromatiques

Le Tai Ping Hou Kui impressionne d'abord par la taille de ses feuilles séchées qui peuvent dépasser les 6 centimètres. La période de récolte ne dépasse pas 20 jours dans l'année. Après la cueillette, chaque feuille est chauffée dans un wok, séchée dans une succession de fours et retournée toutes les cinq minutes. La préparation du Tai Ping Hou Kui demande un travail incroyable. Le Tai Ping Hou Kui est caractérisé par des notes d'orchidée et d'agrumes, d'asperges, et lorsqu'il est bien infusé, par sa texture soyeuse et enveloppante.

Conseil de préparation

Vous trouverez sur la boîte du thé une étiquette en français vous donnant nos recommandations d'usage. Pour ce thé, utilisez une eau à 80°C maximum et laisser infuser au moins 2 minutes dans un gaiwan en porcelaine ou un grand verre transparent.

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