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Zheng Shan Xiaozhong

Zheng Shan Xiaozhong

Le Zheng Shan Xiaozhong (chinois : 正山小钟) est surtout connu en Occident sous le nom de Lapsang Souchong. Le Zheng Shan Xiaozhong est le plus exceptionnel des thés rouges chinois. Les meilleures variétés sont cultivés à Wuyishan, sur un terroir très restreint, à raison d'une récolte par an.


Caractéristiques aromatiques

Le Zheng Shan Xiaozhong est un thé très aromatique, puissant, qui peut très bien convenir en accompagnement de plats aux goûts affirmés. Il peut être bu toute la journée, en hiver, le matin, c'est un thé qui apporte une impression de chaleur et de confort. Le soir, il détend et relaxe. Les arômes du Zheng Shan Xiaozhong évoquent la rose, la prune, le caramel, la noix de coco avec une longue persistance en bouche. L'ensemble de ces notes sont sous-entendus par une belle minéralité.


Quel thé choisir ?

Nous vous proposons deux gammes de Zheng Shan Xiaozhong. L'une est cultivé dans les monts Wuyi, l'autre à proximité des monts Wuyi. Les premiers sont d'une qualité très particulière et sont marqués par le terroir sur lequel les arbres poussent. Les seconds sont des bons thés rouges, qui partagent dans les grandes lignes, les caractéristiques des Zheng Shan Xiaozhong. Ce sont des thés à petit prix, qui supportent l'ajout de sucre ou de miel, sympathique pour un usage courant.


Conseil de préparation

Le Zheng Shan Xiaozhong peut être bu en Gong Fu Cha. Infusez entre 4 et 7 grammes de thés dans une eau à 90°C. La première infusion durera 10 secondes. Ajoutez 10 secondes à chaque nouvelle infusion. Vous pouvez également boire ce thé à l'anglaise, comptez alors une cuillère à café par personne, plus une pour la théière.


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