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Bai Mu Dan

Bai Mu Dan

Le thé Bai Mu Dan (chinois : 白牡丹) tire son nom d'une note aromatique de pivoine (Bai Mu Dan signifiant littéralement Pivoine Blanche) que l'on peut constater en dégustant ce délicieux thé blanc. Ce produit est produit dans le Fujian, à Zhenghe ou à Fuding. Beaucoup moins cher que le Bai Hao Yinzhen, le Bai Mu Dan est pourtant un excellent thé avec ses qualités propres.

Caractéristiques aromatiques

Tandis que Bai Hao Yinzhen n'est constitué que de bourgeons blancs, le Bai Mu Dan est produit à partir du bourgeons et des feuilles suivantes. Il en résulte un thé plus "corsé", avec une attaque plus franche, plus végétal. C'est la raison pour laquelle le Bai Mu Dan a ses adeptes comme ceux qui lui préféreront une récolte de bourgeons uniques. La liqueur extraite des feuilles de ce thé.


Conseil de préparation

Les thés blancs supportent très bien les infusions longues en verre, à la manière des thés verts. Mais ils peuvent également être bu en Gongfu Cha. Vous en tirerez alors une bonne dizaine d'infusion. Pour une infusions longue en verre, divisez la dose de thé par deux (soit environ 3 grammes). En gaiwan, vous pourrez multiplier des infusions courtes avec une eau à 80°C pour 4 grammes de thé environ.

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