Thés Chinois

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Thés Pu Er

Le Pu Erh est un thé extraordinaire du Yunnan, le sud-ouest chinois. Notre sélection de Pu Er provient à la fois de thés des plus grandes maisons de thé qui ont écrit l'histoire du Pu Er et de plus jeunes producteurs qui avancent et proposent des idées nouvelles. Les Pu Er ont la particularité d'être issus d'assemblages de feuilles, de recettes qui définissent l'identité gustative d'une galette. Derrière chaque maison se trouve donc un maître assembleur, amiral de la marque. Vous trouverez donc des thés aux profils très différents les uns des autres, certains issus de jardins cultivés, d'autres de théiers semi-sauvages. Les Pu Er existent également sous deux formes : Brut ou Fermenté. Tandis que les premiers partagent certaines des caractéristiques aromatiques des thés verts, les seconds dégagent une liqueur sombre/ambré aux notes automnales.

Thés Verts

Les deux principales zones de production des thés verts en Chine sont le Yunnan et le delta des Perles. Pour des raisons de proximité géographique avec nos producteurs, nous vous proposons plutôt les grands thés verts de l'est: le Longjing du petit terroir de Shifeng, les Bi Luo Chun des monts Dongting ou encore un Taiping Hou Kui semi-sauvage produit par une mère et son fils. Vous trouverez par ailleurs un très beau Zhu Ye Qing, qui lui, vient du Sichuan. La palette aromatique des thés verts va des notes douces et fraîches des Taiping Hou Kui à la puissance légèrement astringeante marquées par des notes de noix et d'épinards des Bi Luo Chun.

Thés Wulong

Les thés de type Wulong/Oolong rassemblent tous les thés semi-fermentés. Cette vaste famille regroupe schématiquement les wulong d'Anxi (type Tie Guan Yin, Huang Jin Gui) qui sont très accessibles, légers et floraux, les thés d'altitude de Taïwan qui offrent de très belles nuances à travers la multitude de ses terroirs, les thés de roches des monts Wuyi aux notes minérales de pierre à fusil et de lychens et enfin les extraordinaires Dancong de la région de Chaozhou aux notes de pains chauds, de fruits cuits et de vanilles.

Thés Rouges

Il existe deux grandes régions de production des thés rouges en Chine: le Yunnan au sud-ouest, bordant la Birmanie et le sud-est dans le Fujian, bordant le Pacifique. Les grands thés rouges chinois sont les suivants : Dian Hong (Yunnan), Jin Jun Mei (Fujian), Qi Men Hong Cha (Fujian) et le Zheng Shan Xiao Zhong (Fujian). Viennent ensuite des thés moins connus comme le Bai Lin Gong Fu et le Tan Yang Gong Fu qui sont des thés locaux.

Thés Blancs

Il existe trois principaux thés blancs, tous originaires du Fujian. Deux grandes traditions coexistent : celle de Zhenghe et celle de Fuding (qui sont deux villes). Les thés blancs produits ont en commun d'être très peu transformés après leur cueillette: après la cueillette, les feuilles et les bourgeons sont simplement séchées au soleil. Lorsqu'ils sont conservés dans des conditions optimales, la palette aromatique des thés blancs peut s'enrichir et s'approfondir en vieillissant., comme les pu erh. Les anciens thés blancs que nous proposons ont tous vieilli chez leur producteur respectif, dans les meilleures conditions possibles.

Tasses &Théières

Toutes nos tasses et nos théières sélectionnées pour leur qualité irréprochable.